Según la FAO*: «Alrededor de un tercio de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano se tira o se desperdicia».
La app Too Good To Go te permite comprar, a un precio muy reducido, los excedentes de comida de restaurantes y otros establecimientos, para que nada vaya a la basura.
Situación:
Los restaurantes al final de cada día, tiran sus sobrantes. Las panaderías y pastelerías también tiran los productos que ya no estarán frescos para la venta al día siguiente. Las fruterías se deshacen de mucha fruta y verdura madura que podría aprovecharse para hacer smoothies o cremas de verduras. Los hoteles, después de cerrar el buffet de desayuno, tiran toda la fruta cortada, los huevos revueltos, el bacon, etc.
Problema:
En primer lugar está el desperdicio de comida, pero no solo se pierde ésta, sino el trabajo de las personas y los recursos utilizados para cultivar, procesar y cocinar estos alimentos.
En el caso de la comida sin gluten el desperdicio es aún mayor, ya que suele costar más la materia prima y los procesos de producción.
En segundo lugar, los establecimientos que venden alimentos no quieren tirar la comida sobrante, pero la gestión del almacenaje y distribución de sobrantes requiere espacio, tiempo y dinero. Además, hay regulaciones que complican los procesos de donación.
Una solución: Too Good To Go
¿Qué hacen las tiendas y restaurantes?
Cada día, los establecimientos afiliados ponen a la venta en esta app los paquetes sobrantes llamados «packs».
¿Qué haces tú?
- Descargas la app
- Buscas tiendas, restaurantes y hoteles que tengan «packs» de comida disponibles para salvar en tu ciudad.
-
Compras el «pack» y te fijas en el horario de recogida.
El pack es sorpresa. No sabes lo que te va a tocar. La mayoría de packs en España están entre 2,99 y 3,99 €.
El horario suele ser un rato antes de cerrar. - Vas a la tienda/restaurante en el horario establecido. Muestras tu código y te dan un paquete con los alimentos. Muchos de ellos te animan a llevar tu propio envase.
Es así de fácil.
Funciona muy bien. Y no solo en España, actualmente tienen más de 36.000 establecimientos en toda Europa. Yo lo he usado en España, en Noruega y en Holanda y soy súper fan.
Y los celíacos, ¿podemos disfrutar de esta iniciativa?
No en todos los establecimientos, pero sí, hay alternativas.
En un restaurante no podemos comprar sobrantes porque son packs sorpresa y no sabes si lo que viene tiene gluten o no, pero en las fruterías no hay problemas. Si son packs de frutas y verduras los podemos disfrutar como todo el mundo. Y por supuesto, lo mejor del mundo son las tiendas 100% sin gluten afiliadas a esta app. Es nuestra labor comentarle a los empresarios del mundo Sin Gluten esta iniciativa para que, cada vez más, evitemos que se desperdicie comida sin gluten que es tan costosa.
Ejemplos:
Pastelería La Oriental (sin gluten), Madrid
OJO: Tienen dos pastelerías una al lado de la otra. Una con gluten y otra sin gluten. Compré un pack valorado en 3,99 €. Fui a recogerlo en el horario establecido por la pastelería (21:00 – 21:45 h) y me dieron: una caja preciosa de pastelitos y unas napolitanas. El pack me costó mucho menos que su precio real. No pude quedar más contenta y también las personas con las que lo compartí. Las napolitanas al día siguiente seguían estando deliciosas.
Hotel Hilton Schiphol, Ámsterdam
En un viaje de trabajo, estuve hospedada en el Hotel Hilton que está junto al aeropuerto de Schiphol. Se me ocurrió mirar la app TooGoodToGo para ver si había algo en el aeropuerto y, ¡cuál fue mi sorpresa al ver que mi propio hotel tenía packs de los sobrantes del desayuno!
Compré el pack. Fui 15 minutos antes de que cerraran el buffet (9:45 h). Me dieron 2 envases grandes y me dijeron que podía coger todo lo que no estuviera envasado. Es decir, no puedes llevarte un botecito de mermelada, tarrinas de margarina cerradas, yogures cerrados, pero sí puedes coger todo lo demás.
Llené un envase con huevos revueltos, red beans, queso y tomate asado. Y el segundo envase con frutas, yogur (del que estaba abierto en un bol) y granola sin gluten. Una comida por 4,99 € en Ámsterdam es un chollo.
Hotel Zander K, Bergen, Noruega
También estuve alojada en este hotel minimalista y también tenían packs del buffet de desayuno, pero no tuve necesidad de comprar y en ese caso, hubiera preguntado si se puede elegir o te lo dan preparado porque había un rincón con cosas sin gluten que estaba muy bien, pero en el resto, había bastante contaminación cruzada. Los nórdicos son un ejemplo a seguir en el movimiento de residuos cero. No hay envases de plástico, ni botecitos. En el buffet todo es a granel, lo cual me parece muy bien, pero para los celíacos es un inconveniente. La mantequilla no viene en tarrinas, sino que es un mega bloque del que todos cogen un trozo, la mermelada en botes gigantes para compartir, etc. Por lo tanto solo se puede comer del rincón sin gluten.
Cereal Hunters, Madrid
Esto no es para celíacos, pero aprovecho para comentarlo porque lo hemos probado en casa. Por 4,99 € te dan 3 envases llenos de cereales y toppings. Sería interesante ir y ver si te pueden poner los cereales sin gluten en un envase aparte. Cuando lo haga os contaré. Ya sabéis que soy la loca de los cereales de desayuno. Podéis ver mi visita anterior a Cereal Hunters.
Tengo pendiente de ir a alguna frutería para aprovechar las verduras para cremas y las frutas para batidos.
Otros sitios sin gluten en Madrid que podemos visitar:
- Laib Gluten Free Bakery. Atocha.
- Panes y Planes sin gluten. Lucero.
Luego he visto la Panadería Nieto en Valladolid, Helmut Newcake Sans Gluten en París y Niche Gluten Free Dining en Londres.
Os invito a probar esta app. Eh… que no me pagan por promocionarla, lo hago porque me parece genial. Y como ellos mismos dicen: conviértete en un Waste Warrior (guerrero contra el desperdicio). Un pequeño gran gesto por el planeta.
Puedes descargarla aquí.
* Fuente: Food and Agriculture Organization of the United Nations.
