Por fiiin… en mi reciente escapada a Asturias por fin he ido a conocer la famosa Confitería Marqués en Gijón (Asturias). Digo por fin porque hace mucho tiempo que la conocía (por referencias, por internet y por teléfono) y mi amiga asturiana “B” me ha traído muchas cosas ricas varias veces.
Al llegar lo que más me sorprendió fue la decoración tan mona, más que una confitería parece un saloncito de té. Es muy bonita.
Alejandro Álvarez, el creador de este paraíso para celíacos y a quién ya conocía de sus visitas a Madrid, nos hizo un tour por todo el local. Conocimos la zona en donde se empaquetan y preparan los envíos y el área donde se envuelven los regalos. Luego entramos a la cocina o mejor dicho al obrador donde nos presentó a Carlos, el pastelero con quién trabaja desde hace muchos años que estaba preparando las masas de unos Carbayones (dulce típico asturiano).
Todo en la confitería es sin gluten, pero tiene un área de trabajo en donde no entra la leche, los huevos ni los frutos secos para la elaboración de productos sin alérgenos. Después de terminar el tour en la zona de refrigeración y almacén vino la parte buena: “probar”. Alejandro ya me tenía una caja de Rocas de Almendras envueltas porque sabe que son mis preferidas. Compramos unas empanadas de bonito que yo tenía referencias de que estaban buenísimas y es verdad. Están DE MUERTE. Son individuales, pequeñas, redondas. Yo me comí dos y otra para el día siguiente. Tenía años que no comía empanada gallega y me supieron a gloria. A los no celíacos también les encantaron. De postre para después de las empanadas me llevé un par de pasteles de manzana. Para mi hijo una bolsa de gominolas que con criterio de experto, me informó que estaban buenísimas. También nos compramos una caja de bombones, una de las especialidades de la casa que duró muy poco… je, je… Mi preferido se llama Maracaibo y nos enseñó mucho sobre los ingredientes que utiliza para sus bombones y el origen de ellos. Conocí unos granos de cacao que se llaman “Tonka beans” con un aroma muy interesante. Toda una experiencia sin gluten.
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Desde que leí un artículo en Celiaquitos que hablaba de esta cafetería/pastelería orgánica y sin gluten en París me propuse visitarla la próxima vez que viajara a la Ciudad de la Luz (que por cierto luz no había mucha por la niebla).
Bio Sphere Café comenzó como una pastelería orgánica y poco a poco, gracias a la demanda de comida sin gluten de sus clientes se fue transformando en lo que es ahora. Un lugar maravilloso para que los celíacos podamos disfrutar de algunas de las delicias típicas de París (quiches, galettes bretonnes, baguettes, macarons, etc).
Sylvie, su dueña, es un encanto. Habla francés, inglés y un poquito de español. Me entendí perfectamente en inglés con ella porque mi francés se limita a: Bonjour, Merci y “Sans gluten s’il vous plait”.
Como el día anterior, en una cena de trabajo, me quedé más bien con hambre comiendo pescado y ensalada, mientras mis compañeros se hinchaban a delicias de la gastronomía francesa, ese día decidí que era el momento para glotonear.
Así que probé la sopa de zanahoria, una quiche de berenjena con ensalada y un zumo de manzana, zanahoria y gengibre. TODO es orgánico excepto el jamón, y el bacon.
De postre probé un poquito de cada cosa: una especie de cheesecake de limón, otra no sé de qué, un brownie y una galleta con pepitas de chocolate. Todo exquisito.
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Por fin he podido ir a conocer la pastelería CELICIOSO en el centro de Madrid. Había leído muchas buenas críticas sobre esta cafetería/pastelería en donde todo lo que ofrecen es sin gluten, pero ahora puedo confirmar con propiedad que es uno de esos sitios que yo llamo “Paraíso para celíacos”.
En primer lugar destaca la decoración. Un diseño muy cuidado que recuerda a las preciosas cafeterías parisinas en donde no solo el mobiliario y la cartelería tienen mucho diseño sino que también los pasteles son tan bonitos que da pena comérselos.
En segundo lugar, me he deleitado con la variedad. Los celíacos estamos tan acostumbrados a tener solo una o dos opciones que al llegar te vuelves loco. Hay cupcakes (muffins) de todos tipos y colores, brownies, alfajores, tartas, bizcochos, panes, lasañas, platos preparados para llevar y cerveza sin gluten. Tengo entendido que algunos restaurantes les encargan las tartas para tener opciones para celíacos.
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En un post anterior ya había comentado las delicias que la Confitería Marqués (Gijón, Asturias) ofrecía. Todos sus productos son sin gluten y tienen muchos productos para todo tipo de intolerancias (leche, frutos secos, huevos, etc.). Sigo sin ir a Asturias, pero mi buena amiga “B” estuvo en Gijón y me llamó para preguntarme si quería algo. Le encargué una caja de Rocas de Avellanas y Rocas de Almendras. Todo está buenísimo en ese lugar, pero esto es la locura. Bueno, para mi lo es. Parece una tontería porque con la cantidad de tartas y dulces elaborados a mi lo que más me gusta son estas almendras y avellanas bañadas en chocolate, pero es que están de muerte.
Ya sé que la foto no es muy buena y está borrosa. Serían los nervios y ganas de zamparme las rocas, pero ya no la puedo repetir porque no queda ni uno. Lo siento. Si no eres intolerante a los frutos secos deberías de probarlas.
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En un post anterior había mencionado la Confitería Marqués en Gijón, Asturias y aunque aún no he ido ahora si he probado sus deliciosas creaciones.
Mi buena amiga B, que es asturiana, fue a Gijón durante el fin de semana y se ofreció a pasar por la confitería que le había mencionado. Lo que me contó fue todo bueno, pero lo que me trajo es aún mejor.
Yo me había puesto en contacto previamente con Alejandro Álvarez, dueño y emprendedor de este proyecto, para que me sugiriera que podía encargar y que me contara un poco su historia.
Este proyecto, llevado a cabo con mucho entusiasmo por Alejandro y su mujer, no es el típico. Por lo general, es una persona celíaca o padre/madre de un niño celíaco la que decide montar una tienda, panadería o pastelería sin gluten para cubrir ese nicho. Pero en este caso no fue así. Era una pastelería y confitería tradicional con muchos años de experiencia que decidió apostar por las personas con alergias e intolerancias alimentarias. Un proyecto ambicioso y arriesgado sabiendo que los celíacos y personas alérgicas somos una minoría, pero tan bien llevado a cabo que cualquiera se puede deleitar con sus delicias y solo queda desearles muchos éxitos.
El proceso de transformación de la pastelería normal en una pastelería sin gluten les llevó una semana de cierre en donde desmontaron las máquinas y limpiaron hasta los tornillos. TODO ES SIN GLUTEN, y tienen muchos productos para otras intolerancias y alergias (lactosa, huevo, frutos secos).
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Por fiiin… en mi reciente escapada a Asturias por fin he ido a conocer la famosa Confitería Marqués en Gijón (Asturias). Digo por fin porque hace mucho tiempo que la conocía (por referencias, por internet y por teléfono) y mi amiga asturiana “B” me ha traído muchas cosas ricas varias veces.
