Posts con la etiqueta ‘París’

28 nov
2012

Pastelería orgánica y sin gluten en París

Desde que leí un artículo en Celiaquitos que hablaba de esta cafetería/pastelería orgánica y sin gluten en París me propuse visitarla la próxima vez que viajara a la Ciudad de la Luz (que por cierto luz no había mucha por la niebla).

Tour-Eiffel

Bio Sphere Café comenzó como una pastelería orgánica y poco a poco, gracias a la demanda de comida sin gluten de sus clientes se fue transformando en lo que es ahora. Un lugar maravilloso para que los celíacos podamos disfrutar de algunas de las delicias típicas de París (quiches, galettes bretonnes, baguettes, macarons, etc).

Sylvie, su dueña, es un encanto. Habla francés, inglés y un poquito de español. Me entendí perfectamente en inglés con ella porque mi francés se limita a: Bonjour, Merci y “Sans gluten s’il vous plait”.

biosphere

Como el día anterior, en una cena de trabajo, me quedé más bien con hambre comiendo pescado y ensalada, mientras mis compañeros se hinchaban a delicias de la gastronomía francesa, ese día decidí que era el momento para glotonear.

Así que probé la sopa de zanahoria, una quiche de berenjena con ensalada y un zumo de manzana, zanahoria y gengibre. TODO es orgánico excepto el jamón, y el bacon.

Sopa orgánica de zanahoria

quiche de berenjenas

De postre probé un poquito de cada cosa: una especie de cheesecake de limón, otra no sé de qué, un brownie y una galleta con pepitas de chocolate. Todo exquisito.

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09 oct
2010

Los amigos de la celíaca – Parte I

Acabo de decidir que este y el próximo post estarán dedicados a mis amigos.  Cualquier cosa mala que te pase (como tener una enfermedad) es menos mala si estás rodeado de buenos amigos. Tengo que reconocerlo: soy amiga-dependiente. No puedo vivir sin mis amigos. Soy muy amiguera, que no significa que yo sea una buena amiga, sino que me gusta mucho tenerlos. Sigo en contacto con mis amigos del colegio, con mis amigos de la universidad, conservo muchos amigos con los que he trabajado (y hasta algún jefe) y ahora tengo una divertida pandilla de amigos que son los padres de los amigos de mi hijo. No puedo pedir más.

Ahora mis amigos tienen una amiga rara: LA CELIACA, pero más que molestarme, me encanta. Siempre se acuerdan de mí y me consienten mucho.

Por ejemplo: mi querida amiga LM (que no se llama Leroy Merlin) vino a visitarme. Venía de París y camino a casa pasó un día en Madrid para visitarme. LM es una vieja amiga, que no es lo mismo que una amiga vieja, pero es que nuestra amistad se remonta al colegio y eso fue hace muchos años. Aunque LM no es celíaca, es alérgica al trigo y conocía una de las más exquisitas muestras de la repostería francesa sin gluten: Macarons. Sí, ya lo sé, el nombre no suena a pastelería y es imposible no imaginarse unos macarrones con salsa de tomate, pero no, los macarons son una especie de “galletas” de colores (entre galleta y merengue) rellenos de crema de diferentes sabores. Son muy populares en las pastelerías francesas y la receta tradicional no lleva harina (están hechos con huevo, azúcar y almendras), pero claro, dependerá de la elaboración si están en contacto con harina de trigo.

La caja de macarons que ella me trajo es de Ladurée. Las tiendas Laduré son preciosas (cursilonas, pero preciosas). No sé si los macarons de Laduré son los mejores, pero son exquisitos y la presentación es para alegrarle el día a cualquiera. Vienen en unas cajas muy monas. Son caaaaros, pero para un regalo seguro que aciertas.

Ella me contó que no tenían gluten, pero como soy muy, muy desconfiada, me metí en internet, busqué el email y les escribí para preguntar. Me moría de ganas de hincarles el diente, pero sólo tuve que esperar un ratito porque en seguida me respondieron diciéndome que los podía comer sin problema.

We really thank you for the interest you manifest to our Ladurée products.
For your information, we do not use flour in our macaroons; sometimes you can find ingredients such as corn starch in them.
We confirm you that our macaroons are gluten-free pastries.
We are waiting to welcome you soon in our Ladurée tea rooms and shops.
Best Regards
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Dice que no utilizan harina y que es posible encontrar en ellos almidón de maíz. Así que me los comí y logré tomar esta foto cuando solo quedaban unos pocos.

Después de eso me tocó ir a Paris por trabajo y sólo tenía una cosa en mente. Los macarons de Ladurée. No tuve tiempo de ir a la tienda, pero tanto en el aeropuerto de Charles de Gaulle como en el de Orly puedes comprarlos, así que compré una cajita, los repartí entre las amigas de mi pandilla y quedé muy bien. Bueno, un poco tacaña porque son caros y son muchas amigas…

Foto: Carreta de Ladurée en el aeropuerto de Orly.

Además de los de Ladurée los vi en muchas pastelerías. En alguna pregunté y me dijeron que no podían asegurarme que no tuvieran pequeñas cantidades de harina. El último día los vi en McDonalds, pero no tuve tiempo de preguntar si eran gluten-free. No tuve tiempo ni vocabulario. No les he contado, pero mi francés es muy limitado. Hasta hace poco sólo sabía lo básico: Bonjour, Merçi, Je sui an etudiante y poco más. Ahora se decir: “No puedo comer trigo” y otras frases para celíacos, pero sigo sin entender. Si sabes decir “omelette” y “salade”, ya no te mueres de hambre aunque tengas que pasar una semana con tortilla francesa y ensalada.

Deberes: la próxima vez que vaya, tengo que averiguar si los macarons de McDonals son gluten-free. Mejor dicho “sans gluten”.

En el corte inglés venden unos marca “Le Macaron Gourmand”, pero dice que están elaborados en un horno donde se utilizan productos con gluten, así que no podemos arriesgarnos”

Toca a esperar que mis jefes en París vuelvan a solicitar mis servicios en persona :-)

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11 abr
2010

Crepes de Nutella en París (sans gluten)

Acabo de llegar de París de un viaje de trabajo. Ya había estado en la preciosa Ciudad de la Luz antes de ser celíaca, pero esta era la primera vez voy desde que pertenezco al club. :-)

Para mi, París siempre ha sido simónimo de glamour, moda, y Crepes de Nutella. Me entristecía pensar que no iba a volver a probar las deliciosas crepes. Hasta que ayer, paseando por el Campo de Marte junto a la increible Torre Eiffel, le comenté a la persona que me acompañaba (la encantadora y divertida TT) que eso era lo que más extrañaba de París y ella me dijo que en algunos sitios las preparaban con trigo sarraceno (aunque su nombre tiene “trigo”, no contiene gluten. También se conoce como alforfón y es muy energético y nutritivo).

Había un sitio de crepes en el parque. Preguntamos y efectivamente tenían creps de “sarrasin”. Se me alegró el corazón (bueno, el estómago). La chica nos dijo que era lo que solían pedir los alérgicos al trigo y nos buscó un paquete de esta harina para que lo viéramos. Se me hacía agua la boca. Suelen usar esta masa para las creps saladas, pero yo tenía antojo de Nutella y la pedí (4,50 €). La masa es un poco más oscurita y un poco menos blanda, como más tostada o crujiente. Estaba DELICIOSA. Y sentada ahí, en un precioso día de sol, viendo la Torre Eiffel y en buena compañía, no pude ser más feliz. Imposible estar más CONTENTA.

Ahora hay que aprender a hacerlas en casa.


Ver El mapa sin gluten de Celíaca Pero Contenta en un mapa más grande

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