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Acabo de hacer una escapada al País Vasco (precioso) y me sorprendió la cantidad de heladerías que había. En San Sebastián había muchas, muy bonitas y apetecibles. De vez en cuando entraba a alguna de ellas y preguntaba si tenían helados sin gluten. Es muy frecuente que te digan que los sorbetes (los que son de frutas) no tienen gluten, pero siempre está el problema de la contaminación porque sirven todos los helados con la misma cuchara.

Mi buena amiga B que conoce muy bien la zona y siempre está pendiente de sus amigas celíacas me recomendó la Heladería Boulevard (Alameda Boulevard, 20, San Sebastián) que tiene helados sin gluten y están envasados en tarrinas independientes. Así no tienes que preocuparte por la forma de servirlo. Son enormes para una persona, pero me lo comí TOOODO. Elegí una que tenía mitad chocolate y mitad avellana. Sabía a Nutella. Delicioso. Pura glotonería.

En la calle San Pedro en Hondarribia hay una heladería que sólo tiene helados de yogur (me aseguraron que era puro yogur sin nada más) y luego le puedes poner encima diferentes tipos de mermelada y otros toppings, pero ahí ya era más difícil saber cuáles son seguros.

A muchos kilómetros de ahí, en Majadahonda, Madrid (C.C. Montes del Pilar, C/ Valgrande, 1) acaban de inaugurar la heladería argentina “Dolcelatte” con helados aptos para celíacos y para intolerantes a la lactosa. Cuando mencioné que era celíaca me dieron una lista con los sabores aptos. Carolina, la chica que me atendió buscó una cuchara que tenía guardada, la lavó y me sirvió de la parte de abajo que no había sido tocado. Ella me comentó que son cuidadosos, pero tenemos que comentar que somos celíacos para que puedan hacerlo con cuidado. Probé el de Dulce de Leche Tentación. Muuuuy rico.  Hay otra en Alcobendas, Madrid (Paseo de la Chopera 125).

Los helados son siempre una opción apetecible en el verano… y hablando de verano ayer preparé una sopa fría llamada Vichisoise (crema de patatas y puerros) y quedó deliciosa. Es fácil de preparar y sirve tanto calentita en invierno como fría en verano. En el Monasterio de Piedra (Zaragoza) una vez me la sirvieron fría en pequeños vasitos como aperitivo, decorada con cebollino. Deliciosa. Aunque no tengo problemas en comer sopas calientes en verano. Cuando tenemos tan pocas opciones para comer hay que ser un poco más flexibles y olvidarse de estereotipos, como escribí en uno de mis primeros artículos (desde Estados Unidos) que se llama “Merendando Sopa“.

Bueno, ya está bien de hablar de comida. Me voy un ratito a descansar, aprovechando que es sábado, antes de pensar en la cena.

Mi buen amigo E me ha enviado esta noticia publicada en el periódico El Mundo (España) en la que se habla de los avances en el desarrollo de una vacuna para la enfermedad celíaca.

En la Asociación de Celíacos de Madrid, me habían comentado que también se está investigando para el desarrollo de una pastilla que te la tomas y “destruye” o “inhabilita” el gluten en el estómago para que no te afecte al llegar al intestino. No sería útil para todos los días con pequeñas cantidades de gluten, pero podrías utilizarla para un día especial (una boda con un súper banquete) y así tener un día libre de vez en cuando. Según entiendo está en estudio, pero conocí a una chica celíaca que vino de Canadá por un intercambio y tenía un frasco de pastillas que parecía ser eso. Ella no supo explicármelo porque aún no estaba bien diagnosticada. Estaba en plena fase de pruebas de diferentes alergias alimentarias y todavía no tenía muy claro si era intolerancia al gluten o alergia. Pero a lo mejor en Canadá ya se está utilizando.

Por eso es importante hacerse socio de la Asociación de Celíacos de nuestra ciudad o comunidad porque estas organizaciones dedican una parte de sus ingresos a la investigación. Conviene aportar nuestros granitos de arena porque es para nuestro propio beneficio.

Mientras tanto tenemos que seguir con la dieta y por eso ayer preparé Marmitako. Un guiso con patatas y bonito que está de muerte y es sin gluten. Estuve en Hondarribia (Guipúzcoa) y en uno de los mejores sitios de pintxos vascos del lugar (Enbata) probé el delicioso plato. Al llegar a casa busqué la receta y aunque no me quedó perfecto, estaba delicioso. No es un plato muy adecuado para este verano tan caluroso, pero para eso inventaron los abanicos, ventiladores y aires acondicionados ¿verdad?