En América Latina encontramos muchas recetas basadas en maíz y yuca (tapioca) que son sin gluten por naturaleza. Es el caso del Pan de Queso. Es una receta típica de Brasil y se hace con almidón de yuca.
Si quieres aprender a hacer estos panecillos tú mismo puedes encontrar la receta en el libro de Aline Leonardo “Desayunos y meriendas sin gluten”, pero si eres como yo que tienes poco tiempo para cocinar puedes probar el Pan de Queso Minas. Viene congelado y del congelador va directo al horno. No hace falta descongelarlo. Más fácil imposible.
La empresa fabricante y distribuidora está en Pobla de Vallbona en la provincia de Valencia, pero ahora ya están disponibles en El Corte Inglés de Goya y de La Castellana y en el Hipercor de Sanchinarro y Campo de las Naciones. Supongo que luego aumentarán los puntos de venta. También puedes comprárselos a ellos directamente. La cajita cuesta 2,99€ y trae 16 unidades. Están buenísimos. Son súper esponjosos.
En marzo de 2012 la marca escocesa Genius Gluten Free lanzaba en España, a través de los supermercados Carrefour, su línea de productos congelados sin gluten: pan blanco, pan integral y pizzas. A los que luego fue agregando otros tipos de panes, muffins, napolitanas de chocolate, etc.
Siempre he dicho que es mi pan de molde preferido, aunque cada vez otras marcas van mejorando sus productos y ahora hay más panes de molde buenos. Hace años había poca variedad y la mayoría dejaban mucho que desear.
Pues ahora Genius comienza a comercializar en España sus productos frescos y ya están disponibles en los supermercados Carrefour el pan de molde blanco y el pan de molde rústico.
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Como muchos sabéis, España es uno de los pocos países en donde McDonald’s ofrece pan sin gluten a los que lo soliciten. Puedes ver aquí la noticia cuando lo anunciaron en mayo de 2011. El pan era de la fábrica del Grupo Berlys en Pamplona. La noticia tuvo una acogida impresionante. Personas de todo el mundo pedían que se hiciera lo mismo en sus países y la respuesta en general fue muy positiva. A veces los usuarios comentaban que el pan se quebraba fácilmente y algunos se quejaron de que la presentación no era la deseada por ese mismo motivo. En mi caso particular el pan me gustaba y sí, se rompía un poco, pero el sabor estaba bien y lo prefiero así que sin pan.
Ayer la Asociación de Celíacos e Intolerantes al Gluten nos informaba de un par de novedades de McDonald’s:
- Hamburguesa Swiss Cheeseburger: La nueva hamburguesa Swiss Cheeseburger es sin gluten (siempre que se elabore con pan sin gluten).
- Pan sin gluten: con el objeto de mejorar la calidad del pan y su conservación la empresa ha cambiado la formula del mismo y nos avisa que ha incorporado "huevo" entre sus ingredientes.
Me alegré mucho de que McDonald’s siga trabajando en mejorar y ampliar la oferta de sus productos sin gluten. Luego lo comenté en las redes sociales y recibí varios comentarios que decían que el pan nuevo era bastante difícil de tragar. Alguno agradecía los esfuerzos de McDonald’s, otro decía que tenía un sabor “rarillo” pero que ya no se rompía como el anterior, sin embargo la mayoría de los comentarios coincidían en que era peor que el anterior. Ya me picó la curiosidad y me fui a probarlo.
Hoy compré el “Menú 4 U”: dos hamburguesas pequeñas que pueden ser Swiss Cheeseburger (con queso fundido), refresco y patatas por 3,90 €. Una oferta buenísima en estos tiempos que corren.
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El pasado sábado 30 de noviembre, Celicalia (la Asociación de Celíacos de Boadilla del Monte, Madrid) celebró la III Jornada de enfermedad celíaca. Como todos los años, pudimos asistir a diferentes conferencias relacionadas con la enfermedad celíaca, disfrutar degustaciones de productos e intercambiar conocimientos, experiencias y recetas. Al terminar, un grupo de unas 25 personas asistimos a una exquisita comida sin gluten en el restaurante Gasterea, también en Boadilla.
La primera de las conferencias estuvo a cargo de los responsables de Mercontrol, los distribuidores de la Pasta d’Oro de Sam Mills.
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Esta semana he probado un par de productos que me han gustado mucho:
Cereal Choco Bites de Proceli
En primer lugar probé los cereales “Choco Bites” de Proceli. Son unos cuadritos de chocolate y están muy buenos. Los compré en Carrefour. Son del estilo de los Chex americanos que siempre recomiendo. Pues estos son parecidos, están muy ricos. La verdad es que la caja se me quedó pequeña.
Pan indio Naan de Genius
He probado diferentes panes de Genius. Todos buenos, pero siempre termino comprando el de molde. Esta vez probé uno diferente y me ha gustado mucho. El pan indio Naan. Al igual que los otros panes Genius viene congelado en bolsas de 2 unidades. También en Carrefour. Hasta solo está buenísimo porque tiene como cebolla y especias. Es como un pan pita, pero un poquito más gruesito y esponjoso. Ideal para rellenarlo con pollo o carne condimentados y un poco de crema de aguacate o también con un pollo con curry. Solo lo tosté un poquito y estaba delicioso. Claro, no es como para comer con mermelada o Nutella, pero siempre habrá algún valiente que lo pruebe y le guste. Mi hijo de pequeño mojaba las patatas de Mc Donald’s en el petit suise y le encantaban. 
