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No es ningún secreto que preparar tus propios alimentos es más barato que comprarlos preparados. Por otra parte, comprarlos preparados ahorra tiempo. Así que hay que decidir que es lo que queremos. Yo no tengo mucho tiempo para cocinar, pero tampoco quiero gastarme el sueldo en alimentos especiales sin gluten. Imagino que en una familia con varios celíacos el impacto económico es importante, sobre todo en países como España dónde no existen ayudas a los celíacos excepto en algunas comunidades.

Así que el post de hoy es de matemáticas. Voy a sacar algunas cuentas para comparar el coste de unas galletas con pepitas de chocolate preparadas en casa con otras compradas.

La receta que he elegido es de la página Caprichos sin gluten y me encanta porque es fácil de hacer y la explicación en vídeo es más amena. La he preparado 2 o 3 veces y me gusta mucho.

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FELIZ AÑO PARA TODOS. Ya estoy de vuelta. He estado de vacaciones, pero mi trabajo descubriendo restaurantes y productos sin gluten no ha parado.

Voy a continuar con el artículo sobre el Festival del Celíaco, pero esta vez no voy a hablar de tecnología e investigación, sino de la comida que descubrí en el festival.

Pasta D’Oro. Esta marca de pasta de maíz (nueva en España) tenía un stand en donde pudimos degustar unos macarrones con mantequilla. Estaban muy buenos. Ofrecen 4 variedades de pasta: espagueti, fetuchini (cintas), espirales y macarrones (más bien plumas). Tienen el sello de FACE y su distribuidor nos indicó que están a la venta en los supermercados Ahorramás, Alcampo e Hiper Usera. No sé el precio en tienda, en la feria los tenían a un precio promocional de 1,50€ el paquete de 500 g.

Schär. Todos saben que me gustan muchos los productos de esta marca, pero nunca había probado las pizzas DS (marca que pertenece a Schär). Son pizzas congeladas. Estaban muy buenas. También probamos unos sandwiches de queso con pan congelado y estaban muy bien. Bueno, en ese momento el pan ya no estaba congelado, claro… je, je. También probé las galletas Digestive choc que están muy ricas. La Focaccia al romero aún no la he probado, pero tiene una pinta estupenda y va directamente a la tostadora sin necesidad de horno. Por cierto, para mis queridos lectores en Argentina, me he puesto en contacto con Schär para preguntar si pensaban distribuir sus productos en Argentina y me han comentado que están trabajando en eso. Por ahora, ya tienen distribuidores en Perú y Venezuela. Una amiga me dijo que ya ha visto en Venezuela esos productos de caja amarilla que tanto me gustan.

La merienda obsequio de los patrocinadores contenía:

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Todavía es poco frecuente ver publicidad de productos sin gluten en la televisión, radio y otros medios. Les voy a mostrar un vídeo de Genius Gluten Free que me contaron que sale en la tele en el Reino Unido muy simpático (gracias Lo).

Además me encanta la página web del fabricante. Aparte de ser bonita estéticamente, la información se encuentra rápido, tiene los datos de contacto en la página principal, tiene recetas (con vídeos), lista de lugares dónde puedes comprar su delicioso pan, tienen tienda online, todos los comerciales de TV y lista de preguntas frecuentes. ¿Sabían que la goma xantana, ese ingrediente que se usa para darle consistencia elástica al pan, se obtiene de una bacteria que se encuentra en las hojas de col? Yo tampoco. Bueno, también descubrí hace poco que la sacarina se obtiene de derivados del petróleo. Puag! como diría Mafalda con la sopa, pero no nos desviemos del tema.

La web de Genius también tiene un concurso en el que puedes ganarte un año gratis de Pan Genius. Lamentablemente, es solo para el Reino Unido y la venta online también. Les escribiré para saber si tienen planes futuros para vender en España porque aquí se come mucho pan: “La tierra de los bocadillos”.

Hace tiempo vi un anuncio de la Cerveza Damn Daura sin gluten, pero no lo encuentro, sin embargo encontré esto que no es más que uno de los “descabellados” anuncios de Mixta.

Otra web de un fabricante de productos sin gluten que me gusta (en este caso en España) es la de Gerblé sin gluten. También tienen la información de contacto en la página de inicio, lista de puntos de venta, una lista de preguntas frecuentes muy educativas y ahora ofrecen la posibilidad de recibir una muestra de sus productos sin gluten GRATIS. Yo ya pedí mi muestra. De esta marca he probado las Cookies y las tostadas de maíz y arroz. Todo muy rico.

Seguiremos probando cosas.

Ya que tengo unos amigos maravillosos y comprensivos que se acuerdan de “su amiga celíaca”, quiero compartir lo que descubro gracias a ellos:

Mi amigo E y la tienda de Zaragoza

De paseo por la ciudad de Zaragoza, mi buen amigo E pasó por esta tienda y acordándose de mí le hizo esta foto. Me contó que estaba en la calle Coso, 140, así que investigando un poquito di con su web: TodoCelíacos
Mapa:

Ver El mapa sin gluten de Celíaca Pero Contenta en un mapa más grande
Es una tienda de productos especiales para celíacos y se ofrecen para asesorarte sobre la dieta sin gluten. En su web tienen mucha información sobre la enfermedad y recetas. Mari Cruz, su dueña, es celíaca y en una entrevista explica de forma sencilla información básica sobre la enfermedad.
Si van de paseo a Zaragoza, también pueden visitar la web de la Asociación Celíaca Aragonesa y el Portal RedAragon ofrece una una lista de restaurantes para celíacos en la región.

Mi amiga Lo y sus chocolate fudge cookies

Mi querida amiga Lo, a la que extraño mucho desde que se fue a vivir a Inglaterra, me trajo esta cajita de galletas de chocolate (sin gluten) y están BUENÍSIMAS. Triple Choc Fudge Cookies de la marca australiana Byron Bay Cookie Company. Le puedo preguntar dónde las compró. A ella es una de las amigas a las que regalé una cajita de Macarons Ladurée y quedó muy contenta. Me cuenta que en “Harrods” en Londres hay una tienda Ladurée.

Mi casi-prima D y sus fondues de chocolate

D se esmera en preparar cosas sin gluten cada vez que vamos a su casa. Además, siempre me compra galletas y bizcochos especiales. Cada día me ofrece unas galletas diferentes y así voy probando marcas. Casi nunca me las como todas y ella pretende guardármelas para la próxima vez, pero mi sobrino B se ha vuelto aficionado a las galletas sin gluten y no deja ni una. Él dice que le gustan mucho aunque sean “tierruas”. Los celíacos entenderán esta expresión porque las galletas sin gluten suelen tener una textura arenosa y poco elástica (parecen de tierra o arena). La última vez, D me compró una cajita con 3 fondues de chocolate sin gluten (negro, con leche y blanco). Hoy me he comprado unos plátanos (bananas) y me he dado un buen gusto. Los compró en el Supermercado Ahorramás. Son marca Miguelañez (como las chuches).

Mis tíos D y H y el casabe

Bueno por supuesto tengo que mencionar a mis padres y mis suegros que cada vez que vienen me traen cosas ricas de dónde vengan, como por ejemplo los Caprichos de Santiago. Y mis tíos D y H que acaban de venir a visitarme de Venezuela y me trajeron una maleta llena de tortas de casabe. ¿Cómo explicar lo que es el casabe? Es una torta plana de harina de yuca (una raíz también conocida como tapioca o mandioca). Mejor los envío a la wikipedia para más detalles, pero que sepan que a mí me encanta el casabe.

Los que nos rodean

Pues sí, me siento muy afortunada porque tengo unos amigos y familiares muy comprensivos con mi dieta y constantemente se acuerdan de mi y están pendientes de mis “rarezas”. Lamentablemente, esto no sucede siempre. Hace un tiempo conocí a una mujer celíaca que pasó mucho tiempo mal antes de que le diagnosticaran la enfermedad y su marido la tildaba de quejica e hipocondríaca, pensando que todo estaba en su imaginación. Conozco otra chica celíaca en Argentina a la que despidieron pensando que su enfermedad podría ser contagiosa. Algunos se quejan de que constantemente les dicen “pero come un poquito, que no te va a pasar nada”. Esto sucede por desconocimiento de la enfermedad. La dieta que se conoce es la de perder kilos, pero esta es diferente. Por esto debemos trabajar para difundir la información sobre nuestra enfermedad. Así que debemos agradecer a los que nos tienen paciencia y son comprensivos y debemos ser pacientes y comprensivos con los que desconocen este mundo sin gluten.
Y todos felices y contentos…

Santiago de Compostela, Capital de la Comunidad Autónoma de Galicia, está declarada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO por su belleza monumental y por ser el destino del movimiento religioso y cultural más importante de la Edad Media: la peregrinación por el Camino de Santiago.

Es una ciudad multicultural y llena de vida, en gran parte a los aproximadamente 30.000 estudiantes que la Universidad de Santiago aporta a los casi 100.000 habitantes censados. Una de las delicias de la ciudad, como cualquier otra de la región gallega es la gastronomía. Si existiera una clasificación de Patrimonio Gastronómico de la Humanidad habría que meter a toda la región Gallega.

Uno de los momentos más difíciles para los celíacos a la hora de comer fuera es la hora del postre, casi todo lo que se ofrece contiene harina. Afortunadamente en España es costumbre que en todos los restaurantes ofrezcan la alternativa de fruta para postre, pero en Santiago tenemos un par de deliciosas alternativas: los Caprichos de Santiago y la Tarta de Santiago.

Los caprichos de Santiago, más que como postre en los restaurantes los podrás encontrar en las tiendas de gastronomía típica en el casco histórico de la ciudad. Son una especie de galletitas amorfas y crujientes hechas con almendras, azúcar y huevos ideales para la merienda acompañados de un café con leche. Siempre me habían gustado mucho y me alegré mucho al saber que son sin gluten y puedo seguir comiéndolos. Aquí les incluyo una foto de la caja que estoy degustando en este momento. Bueno, no estoy degustando la caja sino el contenido.

Si pasas por una de estas tienditas a comprar caprichos aprovecha y llévate un buen Queso de Tetilla para el desayuno. Mmmm…
Si vas a un restaurante, no sufras por no poder comer la empanada gallega y mímate con una buen plato de “Pulpo a la Gallega” servido en una tablita de madera con “cachelos” (patatas guisadas) con aceite de oliva y pimentón y de postre una buena ración de “Tarta de Santiago” (pregunta si no lleva harina).

Una buena representante de la cocina gallega es mi querida Mezquita que, afortunadamente para ella pero desgraciadamente para nosotros, “no es celíaca”, pero si leemos su blog de deliciosas recetas encontraremos muchas cosas que podemos comer o adaptar para poder disfrutarlas. Aquí les dejo su receta de la Tarta de Santiago, que aunque menciona que muchas personas la preparan con un poco de harina, su versión no la tiene. También te ofrece la plantilla de la cruz de Santiago para que puedas completar la decoración de la tarta.

Y aquí tienen otra receta de esta tarta en la deliciosa web de Glutoniana

Si quieres saber más sobre el Camino de Santiago te recomiendo esta web con mucha información práctica para la preparación del viaje y también esta otra para leer un poquito sobre los orígenes del Camino y curiosear en las webcams que incluyen imágenes de la Plaza del Obradoiro frente a la Catedral del Apóstol Santiago en la que acabo de escuchar las campanadas de la catedral (porque son las 9 en punto).

Un beso a mi adorado ahijado Santiago y ahora me voy porque me tengo que comer un caprichito…