Posts con la etiqueta ‘chocolate’

18 nov
2014

Curso y cata de chocolate (sin gluten)

Recientemente tuve la suerte de asistir a un curso y cata de chocolate impartido por el súper maestro chocolatero Alejandro Fidalgo de Confitería Marqués (en Madrid y Gijón) en la Asociación de Celíacos y Sensibles al gluten de Madrid. Todos los productos de sus confiterías son sin gluten y muchos sin lactosa, sin huevos y sin frutos secos.

Chocolate y subproductos Yo ya sabía que Alejandro es la tercera generación de una familia de reposteros y si conoces sus confiterías y has probado sus chocolates y pasteles, es bastante obvio que sabe de lo suyo, pero al asistir a su curso mis suposiciones se quedaron cortas.

No es solo lo que sabe sino lo bien que lo explica. El curso fue muy ameno. Con vídeos tanto del cultivo del cacao en el origen, como del procesamiento del mismo en las fábricas de chocolate. Y con una cata tan interesante y exquisita, como variada.

Es muy difícil resumir en un artículo todo lo que aprendimos en las 4 horas que duró el curso pero os contaré algunas cosas interesantes de lo que aprendí.

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31 ene
2014

Confitería Marqués abre sucursal en Madrid

Confiteria MarquesTodos los celíacos en Madrid y alrededores estamos de enhorabuena. La Confitería Marqués de Gijón, Asturias, estrena su nueva tienda en Madrid.
 
Pensábamos  ir a estrenarla este sábado, pero como ayer abrió sus puertas por primera vez no aguantamos la tentación y fuimos inmediatamente. Aunque aún les faltan algunos detalles, como por ejemplo el cartel exterior y algunos productos, pudimos comprobar que la tienda es tan bonita como la de Gijón y los productos son los mismos de siempre. Alejandro y Lourdes, sus encantadores dueños, han puesto mucha ilusión y esfuerzo en este nuevo proyecto.
 
Si no conocéis la de Gijón podéis leer aquí el post que escribí cuando estuve allí.
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25 sep
2013

Chocolates Marqués en Madrid

Este viernes 27 por la tarde y el sábado 28 por la mañana, Alejandro Álvarez Fidalgo de Confitería Marqués (Gijón, Asturias) estará en Zona Sin (C/Antonio Acuña, 25, Madrid) dando a conocer sus chocolates aptos para personas con diferentes alergias (huevo, leche, frutos secos) o intolerancias (lactosa, gluten).

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Acércate a probar estos deliciosos chocolates. Si quieres saber más sobre la Confitería Marqués, puedes leer el post de la visita que le hicimos cuando fuimos a Gijón.

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12 jul
2013

Croissants sin gluten de Carrefour

Suelo comprar cosas sin gluten en Carrefour, pero no había probado muchas cosas de su marca blanca sin gluten. Suelo comprar el pan rallado, pero no muchas otras cosas de la marca. Hace poco probé las magdalenas, que no están mal, pero no son mis preferidas. Nada como unas magdalenas caseras, pero yo tampoco soy mucho de magdalenas. Sin embargo también probé los croissants y me encantaron.

Croissants Carrefour

La caja trae como unos 6 croissants (no lo recuerdo porque nos los zampamos enseguida). Se meten al horno unos minutos…

Croissants Carrefour 2

Y luego el truco. Les metes una barrita de chocolate y con el calor se derrite (o con unos segundos de microondas. Qué buenos estaban los choco-croissants recién horneaditos. Mmmm…

Croissants con chocolate

También tengo pan de barra Carrefour para hornear, pero aún no lo he probado. Ya os contaré.

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04 jun
2013

Novedades en SalAIA 2013

En esta última edición de SalAIA (Salón de productos y servicios para intolerancias y alergias alimentarias), celebrada el fin de semana pasado, encontré muchas novedades sin gluten y aprendí muchas cosas nuevas sobre la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten y alergia al trigo. Poco a poco lo iré compartiendo todo. Aquí va la primera parte de cositas que he descubierto de todos los rincones de España:

 

Casual Fruit

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Casual Fruit es un snack de fruta que está buenísimo. Son bolsitas de fruta liofilizada. Trocitos de fruta crujientes. Un tentempié saludable y delicioso. Solo contienen fruta, almidón de maíz y maltodextrina de maíz. Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes, sin colorantes, sin aceites, sin azúcares añadidos. Hay 3 variedades: manzana, piña y frutos rojos. Cada bolsita equivale a una de las 5 raciones de fruta y verdura recomendadas al día. Ideal para llevar en el bolso para picar entre horas. Eso si, llévate un palillo porque al final se queda un poco pegado en los dientes…je, je. Están fabricadas y comercializadas por la empresa de Barcelona Snack Saludable S.L. Según explican en su web  “La liofilización es un proceso que extrae el agua por sublimación, a base de combinar altas presiones y bajas temperaturas. Durante este proceso, se elimina el agua que pasa de estado sólido al gaseoso, sin pasar por el estado líquido. Casual Fruit ha encontrado en el maíz el complemento ideal a la fruta. Además, le permite obtener una textura crujiente. Este cereal, considerado sagrado por los Incas y Mayas, se digiere fácilmente, y no contiene gluten por lo que también es apto para celíacos. Al contener maltodextrina permite también que el cuerpo metabolice rápidamente el azúcar de la fruta y libere la energía lentamente, lo que redunda en una adecuada eliminación de la glucosa en la sangre”.

En su blog explican la diferencia de deshidratación y liofilización y también nos cuentan:

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