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07 mar
2012

Empresa de catering con menú para celíacos

Ya he recomendado en otras ocasiones empresas de catering que han tenido la amabilidad de adaptar su comida a mis necesidades, pero esta vez he conocido a una empresa de catering que no solo están abiertos a adaptaciones sino que tienen una menú especial para celíacos.

Maima Gómez-Gracia, Coordinadora de Eventos de “El Escondite catering”, me habló sobre la empresa en la que trabaja y su oferta gastronómica. Me contó que la empresa tiene 2 restaurantes El Escondite en Madrid desde hace más de 10 años y desde hace 4 años decidieron ampliar sus servicios con la parte de catering. Preparan comidas para todo tipo de eventos para empresas (desayunos con la prensa, lanzamiento de productos, coffee breaks para conferencias, estrenos de películas, etc.) y para particulares (bodas, bautizos, comuniones, cenas familiares, etc.).

Entre las opciones que ofrecen tienen un menú vegetariano y lo que más nos interesa, un menú para celíacos que incluye:

El Escondite Catering

  • Mousse de espárragos con viruta crujiente de jamón ibérico
  • Tortilla de patatas con compota de tomate y alioli
  • Queso manchego con membrillo
  • Langostinos y salmón marinado con mojo de hierbas
  • Brocheta de roast beef con mostaza
  • Brocheta de pollo tereyaki con salsa de soja
  • Mini hamburguesa sin pan
  • Cucurucho de patatas con chorizo
  • Mini sartén de huevos estrellados con trigueros
  • Brochetita de rape con verduras lío y velouté de mar

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01 nov
2010

Catering sin gluten

La semana pasada tuve la suerte de asistir a un evento muy interesante: EEC10 (European Ecommerce Conference 2010). Me había inscrito hace varias semanas. Las charlas prometían ser muy interesantes y los ponentes son personas que revolucionan el mundo con su creatividad e innovación así que no pensaba perdérmelo. Cuando vi la agenda del evento y que en el precio se incluía la comida mi primer pensamiento fue: “Qué lástima, seguro que no podré comer nada y pasaré hambre. Lo más posible es que a pesar de pagar la comida tenga que llevar algo en mi maxibolso para no morir de hambre”.

En seguida traté de borrar estos pensamientos negativos y me puse en contacto con los organizadores, que muy amablemente me pusieron en contacto con la empresa de catering: Simply Fabulous. Un nombre muy apropiado, por cierto, porque no solo se esmeraron en escuchar mis requerimientos, sino que me prepararon un menú simplemente fabuloso que disfruté tanto como las conferencias.

La verdad es que dar de comer a 1300 personas, de pie, en una hora es todo un reto y aquí es donde la creatividad de esta empresa hizo la diferencia. La comida venía en unas bolas plásticas transparentes muy prácticas para comer de pie con una presentación muy atractiva.
27102010685 De entrante ofrecían unas bolas con pimientos rojos rellenos de queso y otras con trozos de parmesano, rosquillas de pan y fuet. Mi bola tenía mini-grissini (palitos de pan) especiales sin gluten, que se tomaron la molestia de ir a un herbolario para comprarlos.

27102010687 De segundo plato había bolas con cous-cous y pollo para los “normales” (foto a la izquierda) y para mí prepararon la deliciosa ensalada de pasta sin gluten con verduras y carne de ternera de la foto de abajo. DELICIOSA.
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Para el postre tenían un mousse con fruta de la pasión y bolas de chocolate, pero al verificar los ingredientes se dieron cuenta de que tenían harina, así que me compraron unos brownies sin gluten (Noglut de Santiveri) que estaban muy buenos. Se desmoronan como todo lo “sin”, pero estaban muy buenos.
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Muchas veces pasamos hambre por no preguntar. No sólo debemos preguntar sino ofrecer información apropiada para que puedan ayudarnos. Hay empresas de catering y restaurantes que tienen la voluntad de complacernos, pero muchas veces no saben como así que tenemos que ofrecerles la información que conocemos. Explicar claramente las cosas que no podemos comer, pedir que nos expliquen los ingredientes y las marcas que utilizan para poder ayudarles a hacerlo bien.

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