Arepas sin gluten

Mi tía “L” siempre le hacía arepas con formitas a su hija “M” cuando era pequeña. Pues mi primita “M” ya ha crecido y acaba de cumplir 26 años y su novio “G” sabiendo que aún le gustan las arepas con formitas le ha preparado este desayuno tan romántico el día de su cumpleaños. Me pareció tan bonito y sabroso (y apto para celíacos) que le pedí permiso para compartirlo con todo el mundo.

Las arepas son el pan de los venezolanos. También se consumen en otros países de Latinoamérica, como Colombia, por ejemplo. Suelen ser redondas y el relleno suele estar dentro (no con el jamón y queso por fuera como en la foto… je, je). Se hacen con harina de maíz precocida (no cualquier harina de maíz), agua y sal. Se pueden hacer fritas o asadas y en Venezuela se suelen comer rellenas. De carne, de queso, de jamón, chorizo, pulpo o lo que te apetezca. En Venezuela hay areperas en donde solo venden arepas con una variedad de rellenos increíble y hace años era habitual al salir de una fiesta en la madrugada pasar por una arepera antes de ir a casa para compensar todo lo que habías bebido… je, je… En lugar de los churros y chocolate antes de volver a casa.

Una de las más opciones más conocidas es la “Reina Pepiada” rellena con una mezcla que principalmente tiene pollo, aguacate y mayonesa. Buenísima. También está la “Dominó” rellena de queso blanco y caraotas negras (alubias). Como las piezas de dominó. A veces se comen sin relleno para acompañar la comida como si fuera pan. En la región de los Andes en Venezuela se hacen arepas de harina de trigo, pero esas están descartadas para los celíacos. La de la foto está rellena de carne mechada.

Hay una versión dulce de las arepas (que a mi abuelita le quedaban de muerte) que son las arepitas dulces. Con semillas de anís y fritas. 

Hay varias marcas de harina para hacer arepas, pero sin gluten en España, hasta ahora solo la MASECA. La más popular es la Harina Pan. Cuando se fabricaba en Venezuela tenía el certificado sin gluten, pero por los problemas políticos y económicos en este país, la fábrica se mudó a Colombia y a partir de eso ya no tiene el certificado. El envase ahora dice que tiene bajo contenido de gluten. Otra marca es Doña Arepa, pero tampoco tienen certificado de apta para celíacos. Así que la única apta es MASECA. Se consigue en El Corte Inglés.

Y si quieres saber cómo preparar las arepas no te pierdas el taller que ofrece la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid el próximo sábado 26 de abril en su sede.

TALLER DE AREPAS

• Viernes, 26 de abril
• 10:30 – 12:30 h.
• Calle Lanuza, 19, Bajo, Madrid
• Teléfono: 917 130 147